ÁCIDO TARTÁRICO 

Descripción: El ácido tartárico es un acidificante y conservante natural. En la industria enológica puede usarse como corrector de la acidez del vino. Se utiliza a escala industrial, en la preparación de bebidas efervescentes como gaseosas.

También Se utiliza en diversas recetas, especialmente en repostería  y confitería para aumentar el volumen de masas y preparaciones haciéndolo reaccionar con bicarbonato para obtener un sucedáneo  de fermentación; se usa también para estabilizar clara de huevo además de poder realizar merengue y pasteles.