PIMIENTA DE CAYENA 

Descripción: llamada así por la ciudad cayena en la guayana francesa,

 cayena, chile en polvo o ají en polvo es el polvo resultante de la molienda de los frutos de una o varias especies de capsicun chile o aji, previamente secados. Como todos los ajíes, tiene en común su sabor picante —debido a compuestos químicos distintos con las semillas de la especie pimienta, negra, verde o blanca, aunque carece por completo de relación alguna con esta, ya que se trata de especies distintas.

Varias especies se emplean de esta manera para producir un aderezo de sabor fuerte, algo amargo, ligeramente ahumado y muy picante